asistente de calidad
CHICHARRONES KIO
- San Miguel, Lima
- S/. 1.500 a S/.1.800 mensuales
- Permanente
- Tiempo completo
A. Control y aseguramiento de calidad:
1. Verificar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento).
2. Inspeccionar la materia prima en recepción (temperatura, apariencia, fechas de vencimiento, proveedores autorizados).
3. Revisar el almacenamiento (FIFO, temperaturas de cámaras, limpieza).
4. Controlar los procesos de producción (puntos críticos, tiempos y temperaturas de cocción).
5. Supervisar el área de desinfección y lavado.
6. Validar el emplatado y condiciones del servicio antes de la entrega al cliente.B. Documentación y registros:
7. Llevar registros de control (checklists diarios, hojas de temperatura, bitácoras de limpieza).
8. Reportar no conformidades y coordinar acciones correctivas.
9. Mantener actualizados los procedimientos y formatos de control.C. Capacitación y mejora continua
10. Capacitar al personal en temas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad.
11. Proponer mejoras en los procesos para optimizar calidad y reducir riesgos.
D. Cumplimiento normativo
12. Asegurar el cumplimiento de las normas sanitarias locales (DIGESA u organismo correspondiente).
13. Coordinar auditorías internas y externas.
Requisitos del cargo:
- Técnico o profesional en Ingeniería de Alimentos, Bromatología, Nutrición o afines.
- Conocimiento de BPM, HACCP y normativas sanitarias.
- Experiencia mínima de 1 año en control de calidad alimentaria.
- Manejo de herramientas de control (termómetros, checklists digitales o físicos).