Analista de desarrollo de Proyecto Planta de procesamiento congelados
- Surquillo, Lima
- Permanente
- Tiempo completo
Propósito del puesto
Desarrollar el proyecto de una nueva empresa de procesamiento de congelados de frutas y verduras incluyendo la cadena de suministro desde la compra de materia prima, implementación y puesta en marcha de una planta de congelados, garantizando el cumplimiento de las normativas sanitarias, de seguridad alimentaria y de eficiencia productiva, hasta su venta en el mercado.
Requisitos del perfil
Formación Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Agroindustrial o afines.
Experiencia mínima 3 años en diseño, implementación o jefatura de producción en plantas de procesamiento de alimentos congelados o similares.
Conocimientos técnicos
Procesos de congelado rápido IQF, abatidores.
Normas BPM, HACCP y normativas DIGESA.
Manejo de equipos de procesamiento y conservación de hortalizas.
Cálculo de capacidades productivas y balances de masa.
Flujo de procesos y layout industrial.
Habilidades Planificación, gestión de proyectos, trabajo con proveedores y contratistas, elaboración de informes técnicos.
Deseable Experiencia en proyectos de exportación de alimentos y requisitos de certificaciones internacionales BRC, ISO 22000, Global GAP.
Funciones principales
A. Planificación técnica
1. Diagnóstico inicial Levantar información sobre volúmenes de producción esperados, formatos de producto y mercados objetivo.
2. Definir capacidad productiva y estimar consumo de insumos y recursos agua, energía, refrigeración, empaques.
3. Diseñar el flujograma de procesos.
4. Diseñar el layout de la planta en base a normativa sanitaria y optimización de flujos.
5. Determinar especificaciones técnicas de equipos.
6. Calcular requerimientos de cámaras de refrigeracióncongelación.
B. Normativa y calidad
7. Elaborar plan para implementar BPM y HACCP desde el inicio.
8. Asegurar cumplimiento de reglamentos de DIGESA, SENASA y normas municipales.
9. Definir procedimientos de control de calidad y trazabilidad.
C. Gestión de implementación
10. Coordinar con proveedores para adquisición e instalación de equipos.
11. Supervisar obra civil y montaje.
12. Capacitar al personal clave en el uso de equipos y control de procesos.
Entregables esperados
Informe de diagnóstico inicial.
Flujograma de procesos validado con tiempos y temperaturas.
Plano de layout de planta.
Lista de equipos y especificaciones técnicas.
Presupuesto estimado de implementación.
Plan de aseguramiento de calidad BPM y HACCP.
Manual de procedimientos iniciales.
Indicadores de éxito
Diseño aprobado por DIGESA y municipalidad.
Cumplimiento de cronograma.
Costo dentro del presupuesto.
Validación técnica del proceso de congelado.
Horarios
De lunes a viernes 830am a 600pm
Sábados 900am a 100pm
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