Analista de desarrollo de Proyecto
- Surquillo, Lima
- Permanente
- Tiempo completo
Propósito del puesto
Desarrollar el proyecto de una nueva empresa de procesamiento de congelados de frutas y verduras incluyendo la cadena de suministro desde la compra de materia prima, implementación y puesta en marcha de una planta de congelados, garantizando el cumplimiento de las normativas sanitarias, de seguridad alimentaria y de eficiencia productiva, hasta su venta en el mercado.
Requisitos del perfil
- Formación: Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Agroindustrial o afines.
- Experiencia mínima: 3 años en diseño, implementación o jefatura de producción en plantas de procesamiento de alimentos congelados o similares.
- Conocimientos técnicos:
- Procesos de congelado rápido (IQF, abatidores).
- Normas BPM, HACCP y normativas DIGESA.
- Manejo de equipos de procesamiento y conservación de hortalizas.
- Cálculo de capacidades productivas y balances de masa.
- Flujo de procesos y layout industrial.
- Deseable: Experiencia en proyectos de exportación de alimentos y requisitos de certificaciones internacionales (BRC, ISO 22000, Global GAP).
Funciones principales
A. Planificación técnica
1. Diagnóstico inicial: Levantar información sobre volúmenes de producción esperados, formatos de producto y mercados objetivo.
2. Definir capacidad productiva y estimar consumo de insumos y recursos (agua, energía, refrigeración, empaques).
3. Diseñar el flujograma de procesos.
4. Diseñar el layout de la planta en base a normativa sanitaria y optimización de flujos.
5. Determinar especificaciones técnicas de equipos.
6. Calcular requerimientos de cámaras de refrigeración/congelación.
B. Normativa y calidad
7. Elaborar plan para implementar BPM y HACCP desde el inicio.
8. Asegurar cumplimiento de reglamentos de DIGESA, SENASA y normas municipales.
9. Definir procedimientos de control de calidad y trazabilidad.
C. Gestión de implementación
10. Coordinar con proveedores para adquisición e instalación de equipos.
11. Supervisar obra civil y montaje.
12. Capacitar al personal clave en el uso de equipos y control de procesos.
Entregables esperados
- Informe de diagnóstico inicial.
- Flujograma de procesos validado con tiempos y temperaturas.
- Plano de layout de planta.
- Lista de equipos y especificaciones técnicas.
- Presupuesto estimado de implementación.
- Plan de aseguramiento de calidad (BPM y HACCP).
- Manual de procedimientos iniciales.
Indicadores de éxito
- Diseño aprobado por DIGESA y municipalidad.
- Cumplimiento de cronograma.
- Costo dentro del presupuesto.
- Validación técnica del proceso de congelado.
Horarios
De lunes a viernes : 8:30am a 6:00pm
Sábados: 9:00am a 1:00pm