Jefe de Partida - Monasterio, a Belmond Hotel, Cusco

Belmond

  • Cusco
  • Permanente
  • Tiempo completo
  • Hace 10 horas
Únete a Belmond y se parte del gran equipo de profesionales que trabaja en esta increíble colección de hoteles, safaris, trenes y cruceros fluviales de lujo a nível mundial, con buen clima laboral, todos los beneficios de ley y beneficios corporativos únicos en el campo.Estamos en la búsqueda de** Jefe de Partida **para que forme parte de nuestro equipo en** Monasterio, a Belmond Hotel, Cusco.****Principales Funciones**:- Recibir y preparar las órdenes de platos a la carta (Fríos, carnes, pescados, entre otros).
- Revisar diariamente las especialidades del día y preparar los platos de acuerdo a instrucciones de sus superiores.
- Elaborar y supervisar la elaboración del mise and place (cortes, salsas, ingredientes especiales, entre otros) teniendo en cuenta la ocupabilidad.
- Supervisar y asignar las labores de los cocineros y ayudantes de cocina a su cargo.
- Llevar control adecuado de stock de productos utilizados en su área de trabajo, e informar al Jefe de Cocina los productos de baja rotación.
- Aplicar el Sistema Haccp en las operaciones de cocina: BPM, Formatos, trazabilidad.
- Estar informado sobre la operación diaria del área, transmitiendo información operativa (acciones ejecutadas y acciones pendientes) al personal a su cargo, asegurándose la correcta recepción de dicha información
- Cumplir con los procedimientos de manipulación en la elaboración, producción y despacho para garantizar la inocuidad.
- Asegurar que el proceso de producción se realice correctamente y que se aplique con exactitud las recetas de la empresa.Según la ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad" se "tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad”.**Requirements**:
Educación mínima: Técnico superiorProfesión: Gastronomía y/o carreras afinesConocimientos técnicos (indispensable):- Seguridad Alimentaria HaccpNível Office. BásicoNível Inglés: No requiereExperiência mínima: 1 año en puestos de jefaturaCondiciones de trabajo: 100% presencial**Benefits**Alimentación en el comedor de colaboradores.50% de descuento en Alimentos y BebidasPertenecer a una empresa multinacional de productos y servicios de lujo.Descuentos y noches "complimentary" en nuestras propiedades y servicios alrededor del mundo.**Location**:- Peru, CuscoDepartment:- Food & BeverageEmployment type:- Full-timeExperience:

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